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- 2024年12月4日確度 90%出典:出典
ユネスコ、日本の伝統的な酒造り(こうじ菌を用いた)を無形文化遺産に登録
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元のタイトル: UNESCO Lists Japanese Sake-Making as Intangible Cultural Heritage
- 「日本の伝統的酒造り こうじ菌を用いた発酵技術」は、現地時間2024年12月4日(日本時間12月5日)、ユネスコの人類の無形文化遺産代表一覧表に登録された[1]
- この決定(決議番号19.COM 7.b.44)は、2024年12月2日から6日までパラグアイ・アスンシオンで開催された政府間委員会第19回会合において下された[2][3]
- 職人はこうじ菌を用いて穀物中のでんぷんを糖に変える。こうじ菌が適切な条件で繁殖するよう、温度と湿度を調整しながら作業を行う[2]
- 杜氏と呼ばれる醸造責任者が、蔵人と呼ばれる蔵の従業員を統率する。技術は徒弟制度や地方・全国の酒造業組合を通じて継承される[2]
- 岩屋毅外務大臣は今回の登録を歓迎し、この伝統を守り広めてきたすべての人々に祝意を表した[1]
参考資料 3確度 88%総合信頼度: 88%ピンの情報源と参照がその日付をどれだけ裏付けているか。出典を含む 3 件の資料がピンの開始・終了時刻をどれだけ強く裏付けているかの加重平均。最新の資料より180日古くなるごとに重みは半分になります確度75%以上のピンをすべて表示
最初の項目は常にピンの出典です。全体の確度は、各資料が上記の開始・終了時刻をどれだけ強く裏付けているかの加重平均です。最新の資料より180日古くなるごとに、重みは半分になります。
- [1]90%mofa.go.jp/press/release/pressite_000001_00789.htmlmofa.go.jp· 投稿 2026年9月27日· 開始 2024年12月4日 ✓· スコアの 33%
日本の外務省によれば、この登録は「パラグアイ共和国アスンシオンで開催された政府間委員会第19回会合において、2024年12月5日(現地時間12月4日)に…登録された」とされている。
- [2]90%Traditional knowledge and skills of sake-making with koji mold in Japan - UNESCO Intangible Cultural Heritageich.unesco.org· 追加 2026年9月27日· スコアの 33%
UNESCO's[3] entry: inscribed in 2024 (19.COM, decision 19.COM 7.b.44) on the Representative List; chief brewers (toji) lead brewery workers (kurabito); sake is made from grains and water with koji mould converting starch to sugar.
- [3]85%19th session of the Intergovernmental Committee - UNESCOich.unesco.org· 追加 2026年9月27日· スコアの 33%
The committee's 19th session took place in Asunción, Paraguay, from Monday 2 to Friday 6 December 2024.[1]
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