ソブリノ・デ・ボティン、マドリードで開業し、一度も閉店せず
推定日付の確度: 推定確定日ではなく目標情報源が日付をどれだけ確定的に述べているか:確定、予定、推定、延期、未確認。「推定」のピンをすべて表示確度 75%総合信頼度: 75%ピンの情報源と参照がその日付をどれだけ裏付けているか。出典を含む 1 件の資料がピンの開始・終了時刻をどれだけ強く裏付けているかの加重平均。最新の資料より180日古くなるごとに重みは半分になります確度75%以上のピンをすべて表示ウィキペディアは年のみを示し(「1725年に創業したとされる」)、記録ではなく言い伝えとして留保を付けている。そのため、ピンはその年の最終日とし、確度は推定のままとした。[1]
ボティンは1725年からクチジェロス通りで営業を続けており、ギネスブックは現在も営業する世界最古のレストランと認定している。フランス人料理人ジャン・ボティンとアストゥリアス出身の妻が創業し、店名の「ソブリノ(甥)」にあたる甥に引き継がれた。今も同じ薪窯で子豚の丸焼きを焼いており、その火は一度も絶やされていないという。
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