멘야 울트라, 미라메사에 라멘집 열다
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원본 제목: Menya Ultra Opens Its Mira Mesa Ramen Shop
- 멘야 울트라 라멘은 2017년 Eater 샌디에이고 어워즈에서 올해의 레스토랑으로 선정된 업체로, 미라메사 쇼핑센터 내 2,000제곱피트 규모의 매장에 입점했다. 이곳은 펑펑위안, 85도씨 베이커리카페, 샌드위치 엠포리움과 같은 상가에 있다. [S]
- Eater는 이 개점을 "2018년 중반까지 문을 열 예정"이라고 보도했다. 실제로는 10월 22일과 23일의 소프트 오픈, 그리고 22일 오전 10시 45분의 개점식을 거쳐 2018년 10월 26일 정식 개점했다. [S] [2]
- 회사 자체 연혁에는 "10월 26일: 캘리포니아주 샌디에이고 미라메사에 14번째 라멘집 개점"이라고 기록되어 있다. [1]
- 셰프 겸 오너인 엔도 다카시는 샌디에이고와 아시아를 오가며 활동하는데, 당시 일본과 대만에서 매장 11곳을 운영하고 있었다. 그는 1994년 일본 아키타에서 첫 멘야 울트라를 열었다. [S] [2]
- 미라메사 매장 메뉴에는 담그는 방식의 라멘인 쓰케멘과, 흑마늘을 넣은 탄탄멘 버전이 추가되었다. [S]
- 2017년 2월 클레어몬트메사 대로에 문을 연 컨니메사 본점은 엔도의 미국 첫 진출이었으며, 줄이 끊이지 않았다. 엔도는 일본과 샌디에이고의 물 차이 때문에 육수를 완성하는 것이 가장 힘든 과제였다고 말했다. [S] [2]
- 이 레스토랑은 매일 자체적으로 국물 베이스를 만들고 55파운드 분량의 생면을 반죽하며, 추가 면과 육수를 공급하고 영업시간을 늘리기 위해 컨니메사에 중앙 주방을 짓고 있었다. [S]
- 앤드루 짐먼이 멘야 울트라의 돈코츠 라멘이 "어쩌면" 미국 최고일지 모른다고 한 발언이 입소문을 타면서 초기 수요 상당 부분을 이끌었다. [2]
참고자료 4신뢰도 75%종합 신뢰도: 75%핀의 출처와 참고 자료가 날짜를 얼마나 뒷받침하는지.출처를 포함한 자료 4건이 핀의 시작·종료 시각을 얼마나 강하게 뒷받침하는지에 대한 가중 평균. 자료는 최신 자료보다 180일 오래될 때마다 가중치가 절반이 됩니다신뢰도 75% 이상 핀 모두 보기
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- [1]40%sandiego.eater.com/2017/12/11/16761732/menya-ultra-ramen-japanese-restaurant-mira-mesasandiego.eater.com· 게시 2026년 9월 21일· 시작 2018년 10월 26일 ✓· 점수의 33%
Eater는 2017년 12월 미라메사 매장이 "2018년 중반까지 문을 열 예정"이라고 보도했다. 실제 개점은 그보다 늦었다 - 멘야 울트라 자체 연혁은 "10월 26일: 캘리포니아주 샌디에이고 미라메사에 14번째 라멘집 개점"이라고 기록하고 있으며, 매장 자체 공지는 10월 22일과 23일의 소프트 오픈 이후 "정식 개점은 10/26"이라고 못박았다. 이 핀은 정식 개점일을 채택한다.
- [2]90%Menya Ultra – San Diego - a MICHELIN Guide Restaurantguide.michelin.com· 추가 2026년 9월 21일· 점수의 33%
The MICHELIN Guide inspectors reviewed Menya Ultra[3] for the 2026 Guide USA: a Guide selection rather than a starred restaurant, at the $$ band and flagged "Worth Queueing For", with the verdict that the house tonkotsu is "a rich, porky tonkotsu enhanced with miso" and the tantanmen "a unique take on Sichuan dan dan noodles". The entry covers the Clairemont Mesa flagship, not this Mira Mesa branch, so it is cited for the brand's critical standing rather than for this opening.
- [3]95%Menya Ultramenya-ultra.com· 추가 2026년 9월 21일· 점수의 33%
The company's own site, whose timeline states "October 26: Opened 14th Ramen shop in Mira Mesa, San Diego, California" and lists the Mira Mesa address - the primary source for the opening date the pin uses instead of Eater's[1] mid-2018 target.
- [4]90%Ramen Sensation Menya Ultra Grand Opens Second San Diego Location Next Weeksandiegoville.com· 게재 2018년 10월 19일· 점수의 0%
Local trade coverage published a week ahead that quotes the restaurant's own announcement in full - the 10:45am ceremony on 22 October, soft openings on 22-23 October and "Grand opening is 10/26" - plus Endo's 1994 Akita first shop and the Zimmern tweet.[1]
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