Pins que correspondem a dining:acclaim

O Joe's abriu em Miami Beach em 1913, antes da ponte, e se construiu em torno de um crustáceo que ninguém comia: o caranguejo stone crab, cujas garras voltam a crescer, servido gelado com molho de mostarda. Fecha no verão quando a temporada termina e não aceita reservas, o que não diminuiu a fila em um século.

Jack Durant abre sua steakhouse na North Central Avenue, em Phoenix; três quartos de século depois, o papel de parede vermelho aveludado e os reservados de couro em ferradura ainda são o atrativo.

Peter Canlis abriu seu restaurante em 1950 na encosta acima do Lago Union, num pavilhão de pilares e vigas, vidro e pedra, que se tornou um marco do modernismo do noroeste americano, e ele continua na família. O serviço com garçons de quimono e a grelha a carvão revestida de cobre eram ambos incomuns para um salão americano da época.

O restaurante "modernista maximalista" de Grant Achatz abriu numa rua lateral de Lincoln Park e chegou a ter três estrelas Michelin de 2011 a 2024. Seu nome vem de alinea, o símbolo de parágrafo que também é seu logotipo.

O destino de William Bradley para menus de degustação californianos no Fairmont Grand Del Mar. 3 estrelas MICHELIN.

A fazenda de ostras de cinco gerações da família Robbins abre um saloon ao ar livre na margem oeste do Hood Canal, servindo ostras tiradas da água à vista de todos.

Um restaurante de lenha, fumo e especiarias num edifício histórico do East End.

Nur-E Gulshan Rahman e sua filha Nur-E Farhana Rahman abrem um pequeno restaurante de Bangladesh em Jersey City, começando como um buffet diário de comida caseira.

Tacos em tortillas feitas na casa, recheios sazonais e bar completo no East Village. MICHELIN Bib Gourmand.

Massa artesanal e um pátio sombreado em uma casa reformada em Barrio Logan. MICHELIN Bib Gourmand.

Michael Rafidi abre o Albi no sudeste de Washington, cozinhando em uma lareira a lenha; depois de uma reforma em 2025, o cardápio pende ainda mais para a sua herança palestina.

Daniel Humm reabriu o salão de três estrelas Michelin depois da pandemia tendo cortado todos os produtos de origem animal do cardápio, o primeiro restaurante desse nível a se tornar totalmente vegetal. Desde então, acrescentou substituições opcionais de carne e peixe.

O chef Serigne Mbaye abre um restaurante senegalês de alta gastronomia que traça as raízes da África Ocidental da cozinha crioula da Louisiana; em 2026 mudou-se para um espaço maior.

O chef Hooni Kim abre um pequeno restaurante coreano voltado à fermentação nos fundos de uma loja de banchan em Long Island City, no Queens.

O chef Bill Briand abre um restaurante sulista litorâneo em uma casa de dois andares em Fairhope, perto de Mobile, preparando pratos de inclinação cajun, como um gumbo de roux escuro.

A chef e proprietária Kari Shaughnessy abre um restaurante sazonal e refinado em Carlton, cidade de cerca de 2.100 habitantes na região vinícola do Oregon.

Molly Mitchell transforma sua lanchonete do lado leste em um restaurante de jantar com um cardápio de inclinação polonesa de pierogi, kluski e kielbasa, mantendo o hambúrguer de massa azeda.

O chef Joey Baldino reabre o Bomb Bomb, um bar de molho vermelho do sul da Filadélfia que data de 1951, restaurando-o em vez de demoli-lo por dentro.

Um pequeno restaurante filipino de menu-degustação em Nob Hill, com o chef Patrick Gabon em uma cozinha aberta e Celine Wuu cuidando do vinho e do salão.

Cinco chefs, restauradores e donos de bares de Raleigh abrem um restaurante de bairro e bodega na Brookside Drive, com Cheetie Kumar como chef executiva.

Jon Sybert e Jill Tyler trocam o Tail Up Goat por um restaurante de nova cozinha americana com serviço de balcão no mesmo espaço.

O chef Nicholas Dixon abre um restaurante espanhol em South Boston que trata a culinária espanhola como ponto de partida, cozinhando em grelhas bascas em um espaço com várias salas.

O chef Theo Adley abre um bistrô de inclinação basca no bairro Five Points, em Denver, irmão do Marigold, em Lyons, no Colorado, com uma rotisseria e um balcão junto a uma porta de enrolar.

Johnny Curiel abre um pequeno restaurante mexicano de menu-degustação centrado no milho em Denver, sua sexta abertura em três anos; o menu chega a 18 pratos.