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Restaurante coreano de bibimbap que serve bibimbap em panela de pedra ou em tigela, com molhos adequados a cada cobertura, incluindo uma versão mala característica.

O chef Serigne Mbaye abre um restaurante senegalês de alta gastronomia que traça as raízes da África Ocidental da cozinha crioula da Louisiana; em 2026 mudou-se para um espaço maior.

O chef Hooni Kim abre um pequeno restaurante coreano voltado à fermentação nos fundos de uma loja de banchan em Long Island City, no Queens.

Bar de massas com lugares ao balcão em Jeonpo que faz massa fresca numa cozinha aberta, conhecido pelas massas de bottarga e de bisque, acompanhadas de vinho.

Casa de gomtang que usa carne de vaca coreana de novilha (que nunca pariu), com caldos claros ou leitosos, pratos de carne cozida e guisados perto da praia de Gwangalli.

Loja de noodles frios ao estilo de Pyongyang que começou como pop-up de 100 dias no outono de 2023 e abriu como restaurante permanente em março de 2024.

Bar de yakitori descontraído em Jeonpo que serve espetinhos de frango grelhados em carvão binchotan, em menu de degustação ou à la carte, terminando com um caldo de frango claro.

Restaurante de degustação contemporâneo de raízes francesas do chef Kim Jae-hoon, na colina de Dalmaji, com janelas do chão ao teto e vista para o mar.

Restaurante japonês de hotel com um menu outonal de matsutake em sala privada (até 31 de out.) e um omakase de sushi do chef convidado Shinji Kanesaka de 12 a 14 de nov. de 2026.

O chef Anh Sung-jae reabriu o Mosu em Yongsan em 22 de março de 2025 após encerrar o restaurante de Hannam-dong; menu de degustação apenas ao jantar, duas estrelas MICHELIN em 2026.

Pequeno restaurante de menu de degustação dirigido pelos chefs Lee Dong-ho e Kim Ji-hye, que fazem massa fresca e fermentados com legumes da quinta da família; tem uma Estrela Verde MICHELIN.

O chef Bill Briand abre um restaurante sulista litorâneo em uma casa de dois andares em Fairhope, perto de Mobile, preparando pratos de inclinação cajun, como um gumbo de roux escuro.

Loja de massa de trigo-sarraceno que mói e corta os seus próprios noodles de trigo-sarraceno coreano a 100%; nova na lista Bib Gourmand MICHELIN em 2026.

Menus de tteokgalbi (hambúrguer de costela moldado) grelhado no carvão numa casa de dois andares convertida; segunda filial do Sonnaehyangmi; nova na lista Bib Gourmand em 2026.

A chef e proprietária Kari Shaughnessy abre um restaurante sazonal e refinado em Carlton, cidade de cerca de 2.100 habitantes na região vinícola do Oregon.

Molly Mitchell transforma sua lanchonete do lado leste em um restaurante de jantar com um cardápio de inclinação polonesa de pierogi, kluski e kielbasa, mantendo o hambúrguer de massa azeda.

O chef Joey Baldino reabre o Bomb Bomb, um bar de molho vermelho do sul da Filadélfia que data de 1951, restaurando-o em vez de demoli-lo por dentro.

Restaurante kaiseki dirigido por um chef coreano formado no Japão e sua esposa japonesa, que serve frutos do mar e produtos sazonais de Busan em uma pequena sala estilo balcão.

Um pequeno restaurante filipino de menu-degustação em Nob Hill, com o chef Patrick Gabon em uma cozinha aberta e Celine Wuu cuidando do vinho e do salão.

Cinco chefs, restauradores e donos de bares de Raleigh abrem um restaurante de bairro e bodega na Brookside Drive, com Cheetie Kumar como chef executiva.

Jon Sybert e Jill Tyler trocam o Tail Up Goat por um restaurante de nova cozinha americana com serviço de balcão no mesmo espaço.

O chef Nicholas Dixon abre um restaurante espanhol em South Boston que trata a culinária espanhola como ponto de partida, cozinhando em grelhas bascas em um espaço com várias salas.

O chef Theo Adley abre um bistrô de inclinação basca no bairro Five Points, em Denver, irmão do Marigold, em Lyons, no Colorado, com uma rotisseria e um balcão junto a uma porta de enrolar.

Johnny Curiel abre um pequeno restaurante mexicano de menu-degustação centrado no milho em Denver, sua sexta abertura em três anos; o menu chega a 18 pratos.