A história exata do gerenciamento do restaurante data explicitamente sua inauguração em maio de 1997. 1º de maio é um espaço reservado para a linha do tempo com precisão de um mês; a inauguração do hotel em 23 de maio não é promovida a um dia de restaurante verificado de forma independente.[1]
O restaurante francês de Christophe Gibert serve menus de degustação com foco em frutos do mar, com almoços atuais a partir de ¥14,500 e jantares a partir de ¥27,000, incluindo impostos e serviços. Menus separados de Natal e Ano Novo podem ser reservados.