Ghim khớp với dining:service

Joe's khai trương ở Miami Beach năm 1913, trước khi có con đường đắp cao, và xây dựng mình quanh một loài hải sản chẳng ai ăn: cua đá, loài có càng mọc lại, được phục vụ ướp lạnh với sốt mù tạt. Nhà hàng đóng cửa vào mùa hè khi hết mùa cua và không nhận đặt chỗ, điều chưa bao giờ làm hàng người xếp hàng thưa đi trong một thế kỷ.

Jack Durant mở nhà hàng bít tết của mình trên đại lộ North Central ở Phoenix; ba phần tư thế kỷ sau, giấy dán tường nhung đỏ và những chiếc ghế da hình móng ngựa vẫn là điểm thu hút.

Peter Canlis khai trương nhà hàng của mình năm 1950 trên sườn dốc phía trên hồ Union, trong một gian nhà cột dầm bằng kính và đá đã trở thành địa danh của chủ nghĩa hiện đại vùng Tây Bắc, và nó vẫn nằm trong gia đình. Dịch vụ phục vụ mặc kimono và lò nướng than đốt bằng đồng đều khác thường đối với một phòng ăn Mỹ thời đó.

Alice Waters khai trương Chez Panisse năm 1971 cùng nhà sản xuất phim Paul Aratow, trong một ngôi nhà trên Shattuck Avenue, và qua đó ít nhiều đã sáng lập nên thứ sau này được gọi là ẩm thực California: một thực đơn ngắn được quyết định bởi những gì các nông trại quanh vịnh có trong tuần đó chứ không phải một thực đơn cố định. Khu phố nơi nhà hàng tọa lạc nay được gọi là Gourmet Ghetto.

Spago đầu tiên khai trương năm 1982 trên Sunset Strip và khiến Wolfgang Puck nổi danh ngoài giới bếp núc, phần lớn nhờ đặt lò nướng pizza đốt củi ở nơi phòng ăn có thể nhìn thấy và phủ cá hồi hun khói lên bánh thay vì cà chua. Nhà hàng sau đó chuyển đến Beverly Hills, nơi vẫn đang hoạt động, và thương hiệu phát triển thành một tập đoàn.

Nhà hàng “tối giản cực đại hiện đại” của Grant Achatz mở trên một con phố nhỏ ở Lincoln Park và sau đó giữ ba sao Michelin từ năm 2011 đến 2024. Nhà hàng được đặt tên theo alinea, ký hiệu đoạn văn cũng là logo của nó.

Trang trại hàu năm đời của gia đình Robbins mở một quán saloon ngoài trời ở bờ tây Hood Canal, phục vụ những con hàu vừa được lấy lên từ mặt nước ngay trước mắt.

Nhà hàng dùng lửa củi, khói và gia vị trong một tòa nhà di sản ở East End.

Chuỗi mì tonkotsu của Nhật Bản mở nhà hàng đầu tiên tại Hoa Kỳ, trên đại lộ Johnson ở Bushwick, với quầy được chia thành các "buồng tập trung vị giác" dành cho một người. Bạn gọi món bằng cách đánh dấu vào một tờ giấy và ăn sau một tấm vách ngăn mà không phải nói chuyện với ai.

Nur-E Gulshan Rahman và con gái bà Nur-E Farhana Rahman mở một nhà hàng Bangladesh nhỏ ở Jersey City, khởi đầu bằng tiệc buffet các món ăn gia đình hằng ngày.

Người chiến thắng giải Nhà hàng của năm 2017 của Eater San Diego mở cơ sở thứ hai trong một không gian rộng 2,000 foot vuông tại Mira Mesa Shopping Center. Đây là quán ramen thứ 14 của chủ quán Takashi Endo, và nó xuất hiện khoảng bốn tháng sau thời điểm khai trương giữa năm 2018 mà Eater đã đưa tin.

Taco trên bánh tortilla tự làm, nhân theo mùa và quầy bar đầy đủ ở East Village. MICHELIN Bib Gourmand.

Mì ống làm thủ công và sân vườn rợp bóng trong một ngôi nhà cải tạo ở Barrio Logan. MICHELIN Bib Gourmand.

Daniel Humm mở lại phòng ăn ba sao Michelin sau đại dịch với việc cắt mọi sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn, nhà hàng đầu tiên ở đẳng cấp đó chuyển hoàn toàn sang thuần thực vật. Từ đó nhà hàng đã thêm các lựa chọn thay thế bằng thịt và cá tùy chọn.

Đầu bếp Serigne Mbaye mở một nhà hàng cao cấp Senegal lần theo cội nguồn Tây Phi của ẩm thực Creole Louisiana; năm 2026, nhà hàng chuyển sang một không gian rộng hơn.

Đầu bếp Bill Briand mở một nhà hàng miền Nam ven biển trong một ngôi nhà hai tầng ở Fairhope, gần Mobile, nấu các món nghiêng về phong cách Cajun như gumbo sốt roux đậm màu.

Chủ bếp Kari Shaughnessy mở một nhà hàng theo mùa, tinh tế ở Carlton, thị trấn khoảng 2.100 dân trong vùng rượu vang của Oregon.

Molly Mitchell biến quán ăn kiểu diner ở phía Đông của mình thành nhà hàng phục vụ bữa tối với thực đơn nghiêng về Ba Lan gồm pierogi, kluski và kielbasa, vẫn giữ món burger bánh sourdough.

Đầu bếp Joey Baldino mở lại Bomb Bomb, một quán bar sốt đỏ ở Nam Philly có từ năm 1951, phục dựng nó thay vì phá bỏ.

Năm đầu bếp, chủ nhà hàng và chủ quầy bar của Raleigh mở một nhà hàng kiêm cửa hàng tạp hóa khu phố trên đường Brookside Drive, với Cheetie Kumar làm bếp trưởng điều hành.

Jon Sybert và Jill Tyler thay Tail Up Goat bằng một nhà hàng New American phục vụ tại quầy trong cùng không gian.

Đầu bếp Nicholas Dixon mở một nhà hàng Tây Ban Nha ở Nam Boston, coi ẩm thực Tây Ban Nha là điểm xuất phát, nấu trên các vỉ nướng Basque trong một không gian ăn uống nhiều phòng.

Đầu bếp Theo Adley mở một quán bistro nghiêng về phong cách Basque ở khu Five Points của Denver, là quán chị em của Marigold ở Lyons, Colorado, với lò quay và một quầy bên cạnh cửa cuốn.

Johnny Curiel mở một nhà hàng Mexico nhỏ lấy ngô làm trung tâm với thực đơn nếm thử ở Denver, lần khai trương thứ sáu của anh trong ba năm; thực đơn có tới 18 món.