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不断变换的品鉴菜单探索墨西哥的各个美食产区与历史。

Val Cantú推出的墨西哥品鉴菜单，以本地食材为核心。

The Alameda原店的手工墨西哥菜。

吉尔伯特·塞蒂纳在Mercado La Paloma开设的柜台餐厅,主打墨西哥沿海海鲜。

手工制作玉米饼的塔可、时令馅料，以及位于East Village的full bar。 米其林必比登推介。

René Andrade 的小型餐厅专营柴火烹制的索诺拉风味菜肴。

Norman Fenton在Uptown一处私密空间推出的当代墨西哥品鉴菜单。

主厨 Fátima Juárez 在南洛杉矶经营一家磨坊兼墨西哥小吃（antojitos）柜台，每天将传家品种的墨西哥玉米磨成玉米面团（masa）。

Eddie Vargas 在底特律西南区开出自己的第一家餐厅，菜单围绕父亲的比利亚炖肉（birria）和墨西哥裔美国家常菜打造。

主厨 Juan González 与农场主 Megan Strom 在埃斯孔迪多开设一家仅有六张桌子的柜台点餐式墨西哥餐馆，包括做玉米饼的玉米在内，大部分食材产自 12 英里外。

橙县 Taco María 的 Carlos Salgado 与 Emilie Coulson Salgado 在威斯康星州多尔县开设一家 22 座的墨西哥品鉴菜单餐厅。

Margarito 和 Hayden Pérez 将他们的 suadero 塔可餐车搬进 North Lamar 的一家实体塔可店。

广受赞誉的 Elemi 餐厅店主 Emiliano 和 Kristal Marentes 在埃尔帕索一处街边商业区开设塔可店。

Johnny Curiel 在丹佛开设一家以玉米为核心的小型墨西哥品尝菜单餐厅，这是他三年内的第六家新店；菜单共18道。

科尔特斯家族的新餐厅主打墨西哥海鲜。

墨西哥沿海海鲜餐厅入驻 Pearl 的 Oxbow 大楼。

米慎区一家扩大后的面包店,供应墨西哥糕点和咖啡。

韦恩兰公园的墨西哥及拉美风味餐厅。

South End的地方特色墨西哥菜和以龙舌兰为主的酒吧。

Hamilton Quarter 的明火墨西哥餐厅。

El Punto计划于2026年10月在Liberty Station开业;运营方目前宣布将在秋季开业。这家提供全方位服务的墨西哥餐厅计划设在2885 Perry Road, Suite 102。

Concrete Cowboy计划于2026年11月在Barrio Logan开业。餐厅将入驻2219 Logan Avenue原Lia’s Lumpia的场地。

一家地下墨西哥餐厅，计划入驻历史悠久的 Hogan Building。

德州墨西哥风味餐厅计划入驻前 La Madeleine 的场地。

由Norman Fenton打造的全天营业墨西哥餐厅兼玉米饼作坊。