Die Quelle nennt nur den Monat – „Eleven Madison Park[4] öffnete im Juni 2021 wieder“ und „Das Restaurant begann im Juni 2021, dieses Menü zu servieren“ –, daher liegt der Pin auf dem letzten Tag dieses Monats.
Daniel Humm öffnete das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant nach der Pandemie wieder und hatte sämtliche tierischen Produkte von der Karte gestrichen – als erstes Restaurant auf diesem Niveau rein pflanzlich. Inzwischen bietet es optional Fleisch und Fisch als Ersatz an.