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Wikipedia[1] da solo el año (Waters «opened Chez Panisse in 1971 with the film producer Paul Aratow», «abrió Chez Panisse en 1971 con el productor de cine Paul Aratow»), por lo que el pin se sitúa en el último día de ese año.- Inicio
- 31 dic 197175% DE CONFIANZAen.wikipedia.org
Alice Waters abre Chez Panisse en Berkeley
Traducido automáticamente del original
Título original: Alice Waters Opens Chez Panisse in Berkeley
Alice Waters abrió Chez Panisse en 1971 con el productor de cine Paul Aratow, en una casa de Shattuck Avenue, y con ello fundó más o menos lo que se llamaría cocina californiana: una carta corta fijada por lo que las granjas de la bahía tenían esa semana y no por una carta fija. La manzana donde se encuentra se conoce hoy como el Gourmet Ghetto.
- Alice Waters abrió Chez Panisse el 28 de agosto de 1971 con el productor de cine Paul Aratow en una casa antigua de Shattuck Avenue, en Berkeley, hoy el 1517 de Shattuck Avenue.[1][4]
- El nombre procede de Honoré Panisse, de la trilogía marsellesa de Marcel Pagnol.[1]
- Tiene un comedor en la planta baja con un único menú fijo que cambia a diario y un café en la planta alta con platos a la carta más baratos.[1]
- La idea fundacional era una comida fresca, de temporada, local y ecológica, comprada directamente a agricultores, ganaderos y lecherías.[1][4]
- Gourmet lo nombró el mejor restaurante de Estados Unidos en 2001; tuvo una estrella Michelin de 2006 a 2009 y llegó al puesto 12 de la lista de Restaurant Magazine en 2003.[1]
- Entre sus antiguos miembros figuran Jeremiah Tower, Dan Barber, April Bloomfield y Samin Nosrat, y el edificio fue reconstruido tras los incendios de 1982 y 2013.[1]