멕시코시티에서 푸홀 개업
추정날짜 확실성: 추정확정일이 아닌 목표일입니다출처가 날짜를 얼마나 확정적으로 표현하는지: 확정, 예정, 추정, 연기, 미확인.“추정” 핀 모두 보기신뢰도 70%종합 신뢰도: 70%핀의 출처와 참고 자료가 날짜를 얼마나 뒷받침하는지.출처를 포함한 자료 1건이 핀의 시작·종료 시각을 얼마나 강하게 뒷받침하는지에 대한 가중 평균. 자료는 최신 자료보다 180일 오래될 때마다 가중치가 절반이 됩니다신뢰도 50%~74% 핀 모두 보기위키백과는 연도만 밝히고 있다 - "2000년 설립" - 월이나 일은 나와 있지 않아, 연도만 있는 날짜의 관례에 따라 이 핀은 그해의 마지막 날로 처리했다. 장소는 식당이 시내 다른 곳에서 개업한 뒤 이전해 온, 현재의 칼레 알프레도 테니슨 소재 폴랑코 주소다.[1]
엔리케 올베라는 2000년 푸홀을 열었고, 이후 20년에 걸쳐 이 식당을 파인다이닝 세계에 멕시코 요리를 진지하게 받아들이게 만든 곳으로 키워냈다 - 가장 유명한 사례는 수천 일간 불씨를 꺼뜨리지 않고 계속 보충해 온 몰레로, 갓 만든 몰레를 링 모양으로 둘러 함께 낸다. 이 식당은 수년간 월드 베스트 레스토랑 50 순위에 이름을 올려왔으며, 2010년대에 테이스팅 카운터를 갖춘 안뜰 가옥인 현재의 폴랑코 주소로 이전했다.
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