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グラント・アケッツ氏の「マキシマリスト・モダニスト」レストランがリンカーンパークの脇道に開店し、2011年から2024年までミシュランの三つ星を保持した。店名は、ロゴにもなっている段落記号「アリネア」に由来する。

シェフのキ・チョンがカカアコに、ハワイとアジアの定番料理を再構築するテイスティングメニューのレストランを開いた。ジャスティン・カワイラニ・パークのドリンクがメニューに組み込まれている。

シェフのセリーニュ・ムバイが、ルイジアナのクレオール料理の西アフリカのルーツをたどるセネガル料理の高級店を開いた。2026年により広い店舗に移転した。

山田勲シェフが、エリザベス・ストリートにミニマルな懐石カウンターをオープン。演出を排し、季節の日本料理のコースを供する。

オレンジ郡のTaco Maríaを営んでいたカルロス・サルガドとエミリー・コールソン・サルガドが、ウィスコンシン州ドア郡に22席のメキシコ料理のテイスティングメニュー店を開いた。

ノブヒルにある小さなフィリピン料理のテイスティングメニュー店。オープンキッチンにはシェフのパトリック・ガボンが立ち、セリーヌ・ウーがワインと客席を取り仕切る。

シェフのテ・ストレインが、メリーランド州の田園地帯にある丘の上の農場兼ブドウ園に12席のテイスティングメニューのカウンターを開いた。農場の作物を、敷地の土で作った器で提供する。

ジョニー・クリエルが、トウモロコシを主役にした小規模なメキシコ料理のテイスティングメニュー店をデンバーに開業。3年間で6軒目で、メニューは18品構成。

サンフランシスコの「Coi」で知られるダニエル・パターソンが、妻のサラ・レウィティンとパティシエのマット・ティンダーとともに、メルローズ・アベニューで12皿のテイスティングメニューを掲げてファインダイニングに復帰。

劇場仕立ての20品・295ドルのテイスティングメニューを提供する。一度に26人の客が、グラフィティのラウンジからプロジェクションマッピングを施した共用の部屋へ移り、オープンキッチンを抜けてシャンデリアのダイニングルームへと進む。営業は一晩に2～3回転である。

ワシントンの Reverie でミシュラン1つ星を獲得したジョニー・スペロが、ウィッドビー島の Inn at Langley でシーフードのテイスティングメニューを始める。

Peninsulaを手がけるジェイク・ハウエル、ユリコ・セイ、クレイグ・ショーンが、カンバーランド川沿いに7テーブルのコース料理のスピークイージーを開いた。