Wikipedia[1]는 연도만 제시하므로(Waters가 “opened Chez Panisse in 1971 with the film producer Paul Aratow”) 이 핀은 그해의 마지막 날에 놓인다.
Alice Waters는 1971년 영화 프로듀서 Paul Aratow와 함께 Shattuck Avenue의 한 주택에서 Chez Panisse를 열었고, 이로써 이른바 캘리포니아 요리를 사실상 창시했다. 고정된 카르트가 아니라 그 주에 만(灣) 주변 농장에서 나온 재료로 짠 짧은 메뉴이다. 이 식당이 있는 블록은 지금 Gourmet Ghetto로 불린다.