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Ristorante coreano di bibimbap che serve bibimbap in pentola di pietra o in ciotola, con salse abbinate a ogni condimento, compresa una versione mala distintiva.

Lo chef Serigne Mbaye apre un ristorante senegalese di alta cucina che ripercorre le radici dell'Africa occidentale della cucina creola della Louisiana; nel 2026 si è trasferito in uno spazio più grande.

Lo chef Hooni Kim apre un piccolo ristorante coreano incentrato sulla fermentazione sul retro di un negozio di banchan a Long Island City, nel Queens.

Pasta bar con posti al bancone a Jeonpo che prepara pasta fresca in cucina a vista, noto per le paste con bottarga e bisque abbinate al vino.

Locale di gomtang che usa manzo coreano di giovenca (mai gravida), con brodi chiari o lattiginosi, piatti di manzo bollito e stufati vicino alla spiaggia di Gwangalli.

Locale di noodle freddi in stile Pyongyang che è nato come pop-up di 100 giorni nell'autunno 2023 e ha aperto come ristorante permanente nel marzo 2024.

Bar di yakitori informale a Jeonpo che serve spiedini di pollo grigliati su carbone binchotan, a percorso o alla carta, e si conclude con un brodo di pollo limpido.

Ristorante degustazione contemporaneo di radici francesi dello chef Kim Jae-hoon, sulla collina di Dalmaji, con vetrate a tutta altezza e vista sul mare.

Ristorante giapponese d'hotel con un percorso autunnale al matsutake in sala privata (fino al 31 ott.) e un omakase di sushi dello chef ospite Shinji Kanesaka dal 12 al 14 nov. 2026.

Lo chef Anh Sung-jae ha riaperto Mosu a Yongsan il 22 marzo 2025 dopo aver chiuso il ristorante di Hannam-dong; menu degustazione solo a cena, due stelle MICHELIN nel 2026.

Piccolo ristorante con menu degustazione gestito dagli chef Lee Dong-ho e Kim Ji-hye, che preparano pasta fresca e fermentazioni con le verdure della fattoria di famiglia; ha una Stella Verde MICHELIN.

Lo chef Bill Briand apre un ristorante costiero di cucina del Sud in una casa di due piani a Fairhope, vicino a Mobile, cucinando piatti di impronta cajun come un gumbo con roux scuro.

Locale di noodle di grano saraceno che macina e taglia i propri noodle di grano saraceno coreano al 100%; nuovo nell'elenco MICHELIN Bib Gourmand del 2026.

Menu di tteokgalbi (polpetta di costine modellata) alla griglia di carbone in una casa a due piani riconvertita; seconda filiale di Sonnaehyangmi; nuovo nell'elenco Bib Gourmand del 2026.

La chef-proprietaria Kari Shaughnessy apre un raffinato ristorante stagionale a Carlton, una cittadina di circa 2.100 abitanti nella zona vinicola dell'Oregon.

Molly Mitchell trasforma la sua tavola calda dell'East Side in un ristorante per la cena con un menu di impronta polacca di pierogi, kluski e kielbasa, mantenendo l'hamburger con pane a lievito madre.

Lo chef Joey Baldino riapre Bomb Bomb, un locale con sugo rosso di South Philly risalente al 1951, restaurandolo anziché sventrarlo.

Ristorante kaiseki gestito da uno chef coreano formatosi in Giappone e dalla moglie giapponese, che serve pesce e prodotti stagionali di Busan in una piccola sala con bancone.

Un piccolo ristorante filippino con menu degustazione a Nob Hill, con lo chef Patrick Gabon in una cucina a vista e Celine Wuu che gestisce il vino e la sala.

Cinque chef, ristoratori e proprietari di bar di Raleigh aprono un ristorante di quartiere con bodega su Brookside Drive, con Cheetie Kumar come executive chef.

Jon Sybert e Jill Tyler sostituiscono Tail Up Goat con un ristorante New American con servizio al banco nello stesso locale.

Lo chef Nicholas Dixon apre a South Boston un ristorante spagnolo che tratta la cucina spagnola come punto di partenza, cucinando su griglie basche in uno spazio con più sale.

Lo chef Theo Adley apre un bistrot di ispirazione basca a Five Points, a Denver, locale gemello di Marigold a Lyons, in Colorado, con un girarrosto e un bancone accanto a una saracinesca avvolgibile.

Johnny Curiel apre a Denver un piccolo ristorante messicano con menu degustazione incentrato sul mais, la sua sesta apertura in tre anni; il menu arriva a 18 portate.