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Restaurant de bols de riz à l'anguille proposant l'unaju à la tokyoïte, le hitsumabushi à la nagoyaise et l'unadon face à la plage de Gwangalli.

Restaurant végétal à Yeongdo avec pâtes véganes, poke, risotto et une carte de gamju (boisson sucrée) ; la plupart des plats principaux coûtent moins de KRW 25,000.

Restaurant taïwanais de bao et de nouilles à Jeonpo, réputé pour l'aubergine frite, la soupe de nouilles au bœuf et le bao classique ; il est passé du deuxième au premier étage du même immeuble fin 2023.

Restaurant de gukbap de porc avec comptoir, installé dans une ancienne boutique de médecine coréenne, proposant un bouillon d'os clair, de la poitrine bouillie et un ramen au porc.

Restaurant à menu dégustation de Marine City où le chef Kim Chang-wook, ancien sous-chef de Bicena, cuisine des saveurs coréennes avec une technique française et japonaise ; le chef Kim a remporté le Prix MICHELIN du Jeune Chef 2026.

Restaurant coréen de bibimbap servant du bibimbap en pierre chaude ou en bol, avec des sauces adaptées à chaque garniture, dont une version mala signature.

Le chef Serigne Mbaye ouvre un restaurant gastronomique sénégalais qui relie les racines ouest-africaines de la cuisine créole de Louisiane ; en 2026, il déménage dans un espace plus grand.

Bar à pâtes avec places au comptoir à Jeonpo, préparant des pâtes fraîches en cuisine ouverte, réputé pour ses pâtes à la poutargue et au bisque, accompagnées de vin.

Maison de gomtang utilisant du bœuf coréen de génisse (n'ayant jamais porté), avec des bouillons clairs ou laiteux, des assiettes de bœuf bouilli et des ragoûts, près de la plage de Gwangalli.

Boutique de nouilles froides à la pyongyangaise, née d'un pop-up de 100 jours à l'automne 2023 et devenue restaurant permanent en mars 2024.

Bar à yakitori décontracté à Jeonpo servant des brochettes de poulet grillées au charbon binchotan, en menu ou à la carte, avec un bouillon de poulet clair en conclusion.

Restaurant gastronomique contemporain aux racines françaises du chef Kim Jae-hoon, sur la colline de Dalmaji, avec des vues sur la mer à travers des baies vitrées du sol au plafond.

Le chef Bill Briand ouvre un restaurant du Sud côtier dans une maison à deux étages à Fairhope, près de Mobile, où il cuisine des plats d'inspiration cajun tel qu'un gumbo au roux foncé.

Boutique de nouilles de sarrasin qui moud et coupe ses propres nouilles de sarrasin coréen à 100 % ; nouvelle dans la liste Bib Gourmand MICHELIN en 2026.

Menus de tteokgalbi (galette de côte de bœuf façonnée) grillé au charbon de bois dans une maison de deux étages réaménagée ; deuxième succursale de Sonnaehyangmi ; nouvelle dans la liste Bib Gourmand en 2026.

La cheffe-propriétaire Kari Shaughnessy ouvre un restaurant soigné et de saison à Carlton, une ville d'environ 2 100 habitants dans le vignoble de l'Oregon.

Molly Mitchell transforme son diner de l'East Side en restaurant du soir, avec un menu d'inspiration polonaise de pierogi, kluski et kielbasa, tout en conservant son burger au pain au levain.

Le chef Joey Baldino rouvre Bomb Bomb, un bar-restaurant italo-américain du sud de Philadelphie datant de 1951, en le restaurant plutôt qu'en le vidant de son âme.

Restaurant kaiseki tenu par un chef coréen formé au Japon et son épouse japonaise, servant des fruits de mer et des produits de saison de Busan dans une petite salle avec comptoir.

Cinq chefs, restaurateurs et patrons de bars de Raleigh ouvrent un restaurant et une épicerie de quartier sur Brookside Drive, avec Cheetie Kumar aux fourneaux comme cheffe exécutive.

Jon Sybert et Jill Tyler remplacent Tail Up Goat par un restaurant New American en service au comptoir, dans le même local.

Le chef Nicholas Dixon ouvre à South Boston un restaurant espagnol qui traite la cuisine espagnole comme un point de départ, avec des grills basques et une salle répartie en plusieurs espaces.

Le chef Theo Adley ouvre un bistrot d'inspiration basque dans le quartier Five Points de Denver, frère de Marigold à Lyons (Colorado), avec rôtissoire et comptoir près d'une porte à enroulement.

Johnny Curiel ouvre à Denver un petit restaurant mexicain en menu dégustation centré sur le maïs, sa sixième ouverture en trois ans ; le menu compte 18 services.